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商品訊息描述
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
撰文＝蕭琮容
日常食安的基本：聰明管理冰箱食物
冰箱的發明，大大地改變了現代人們食用以及保存食物的可能方式。一般民眾也知道低溫環境可以降低細菌的活動力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比專業貯存冷凍庫，每天開開關關，保存溫度波動，或是冰箱裡有異味可能代表可能有食物腐敗卻未察覺......都有可能儲存食物的空間變成污染食物的溫床。
在食品安全意識逐漸抬頭，《食力》整理家用冰箱管理基本要注意的方法，建議推動食品安全，不如先從家裡做起。
冰箱管理入門：溫控及整潔
（1）購置一隻獨立冰箱專用的溫度計：價格不拘，放在冰箱中監控溫度的變化。可以幫助消費者做保存管理。因為冷藏應在攝氏4.5度以下，冷凍應在攝氏-18度以下。溫度維持穩定，食物保存狀態也才會穩定。
（2）適度安排空間：讓冰箱正常運作。冰箱內食材，不需要放太滿，保留冰箱冷風運作空間。
（3）維持整潔：避免交叉感染。食品保存加蓋、密封。如果有滲漏，特別是肉品解凍的滲出液，一定要清潔乾淨，因為李斯特菌可在冷藏溫度下成長。
（4）確認食物的保存期限：期限內食用完畢，定期出清。
冰箱管理進階班：分門別類管理食材
冰箱裡放置食品也需要管理，而且不同的食材，使用不同的包裝方式，在不同的保存溫度中，能夠存放的時間是不一樣的。舉例如下：
（1） 混和類的食物：
尤其是沙拉和湯品類熟食，包含了不同的食材，每種食材都各有特性，放在冷藏庫至多能放3~5天。但是湯如果冷凍保存，可以延長到2個月。
（2） 新鮮肉品：
雞鴨等家禽類，無論整隻或是局部，冷藏建議至多2天。但如果是冷凍全雞可放1年。牛羊豬等家畜類肉品，分切處理後，冷藏至多3~5天，冷凍可拉長至半年。
（3） 加工肉品：
像是培根香腸類、漢堡肉丸、碎肉產品特性不同。培根冷藏可放一週。生香腸，不管是由豬肉、雞肉、火雞製成，請盡量在2天內食用完畢，冷凍可放一個月。而碎肉類冷藏1~2天，冷凍可放三個月。
（4） 剩菜：
烹煮過的剩菜，不管是肉類、還是麵團類，冷藏不要超過3天。冷凍可放1~3個月。
管理要點：速凍，維持溫度的穩定
無論是購置的生熟食，或是餐餘的剩菜飯，如果是需要冷藏保存的類型。最重要的秘訣就是快速降溫，別暴露在室溫中超過兩小時。同時請降溫後才放入。不然仍然散發熱量的食物，會改變冰箱內的溫度平衡，造成其他食物保存狀態改變，因而帶來滋生細菌的可能。
發生災難的冰箱管理學：停電了，怎麼辦？
美國2005年曾發生卡翠娜颱風，造成嚴重災情，台灣每年夏天亦都有颱風來襲，嚴重時斷水斷電，冰箱失去電力，要怎麼保存食物呢？
最簡單的方法就是停電期間，減少冰箱門的開關，避免升溫。必要時可以放冰塊保冷。如果原本冷藏、冷凍的食物處於高於攝氏4.5度的環境，超過2個小時以上，冷凍肉品上的冰晶也消失了，建議不要輕易冒險，捨棄這些可能變質的食物吧。
延伸閱讀：
▶吃蔬果不削皮會吃進農藥？
▶ 早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
▶小家庭食安必學：韓國主婦的小菜小盒保存法
參考來源
美國食品藥品管理局 資料
美國食物安全協會
新聞分析－檢測拚零誤判 拉開與對手差距
工商時報【文╱王賜麟】
牧德為國內最大的PCB自動光學檢測設備商，主力業務包括AOI（自動光學檢測）和AVI（自動最終外觀檢測），根據業內人士透露，牧德檢測設備的品質為業界第一把交椅，獲許多大廠欽點指名採用，而協助客戶節省大量成本，才是牧德晉升PCB設備股王的關鍵。
連續式AOI有多省？據了解，一台傳統AOI設備需要早晚各派一人，而牧德自行研發的連續式AOI在花費相同人力下，檢測效率可以抵7台傳統光學檢測設備，相當於省去至少12人的費用。而初檢完成後還有複檢，因此牧德自行研發AI軟體，經過大數據累積和分析學習，逐漸壓低檢測誤判率，以達到減少複檢所需要耗費的人力資源。
董事長汪光夏曾指出，目前AOI設備最大問題在於檢測太過精確，若一昧相信機器的檢測結果，良率恐怕不高，還得額外複檢、將可用的產品挑回，這樣雖然節省了檢測人力，但是複檢人力仍然沒有變少。因此AI人工智慧的投資，便是為了降低誤判率，協助客戶降低人力成本，未來目標要讓檢測結果達到零誤判。
牧德說，人眼檢測的細緻程度始終無法超越機器，例如：藥品細微缺角、隱形眼鏡瑕疵、PCB或矽晶圓的細微破損等，所以AOI設備需求才會逐年攀升，而面對競爭對手增加，牧德也表示歡迎，對手多就會刺激市場旺盛，而牧德AI研發中心已經成立，產品也都陸續導入，站在超前的立基點上，牧德仍能維持大幅度的領先差距。
牧德也提到，目前市場看好的5G通訊和車用領域，其技術門檻較高，可以預期不好切入，以現有接觸的料件來看難度提升不少，而看好這兩大領域的成長潛力，公司有持續跟客戶密切合作開發，突破現有檢測技術。
此外牧德為跨足半導體檢測領域，和久元電子合資成立子公司矽金光學，公司表示對岸半導體產業需求漸旺，一方面半導體大廠陸續過去設廠，另一方面大陸更在政策上扶植半導體產業，搭配產業自動化、智慧製造的政策，牧德很有機會分到這塊大餅。
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